Tại sao có câu 'nồi đồng nấu ốc, nồi đất nấu ếch'?

Tại sao có câu 'nồi đồng nấu ốc, nồi đất nấu ếch'?
Kinh nghiệm dùng nồi đồng luộc ốc để khử tanh và nồi đất kho ếch giúp thịt mềm mọng của người xưa có cơ sở khoa học.